Дестилерия използва инвазивни видове раци за направата на уиски

Повече от 200 години екосистемите в Северна Америка се борят за оцеляването си срещу нашествието от зелени раци. Въпросните вредители са толкова изобилни на континента, че нанасят големи поражение върху екосистемите, защото унищожават цели популации от миди, раци, стриди и дори омари. А това се отразява върху поминъка на местното население.

И понеже не стават толкова вкусни за готвене, както по-големите си събратя, една дестилерия за алкохол им е намерила друго приложение. Тя ги използва за направата на специален вид уиски, кръстено “Crab Trapper”. Раците са толкова много, че има изобилие от тях за бъдещето на алкохолната индустрия.

Самите раци идват в Северна Америка около 1800 година, пренесени от рибари от Европа. С течение на вековете се заселват в тази част на света и създават своя колония, благодарение на богатата храна в морето. Само 1 рак е способен да изяде до 40 броя миди.

Как точно се прави “зелено” уиски?

Първо уловените раци, се сваряват на бульон. Той се изсипва в специален вакуумен дестилатор. Благодарение на този уред се запазват вкусовите и ароматни качества на получената смес. При други условия иначе би се загубила голяма част от благоуханните молекули, които са “отговорни” за аромата на крайния продукт. След това се добавят синапено семе, кориандър и канела, а накрая и малко бърбън.

Мнозина опитали от странната напитка я определят като “мислителна” течност, която спомага за отваряне на вътрешното им “Аз”.

За производството на 1 бутилка “зелено” уиски са нужни точно 1 kg раци.

Морският биолог д-р Габриела Брад споделя, че именно “зелените” раци са не само най-инвазивния вид организъм, познат на планетата, но и изменението на климата спомага за все по-бързото му размножаване.

Но тя се надява, че именно подобен “дестилационен” проект може да спомогне за масовото осведомяване на обществеността по въпроса с все по-негативните промени в климата. Според нея именно зеленият рак може да е “стръвта”, която да привлече вниманието на хората към цялостния проблем. А защо не и именно този проблем да се превърне в нова и неразработена бизнес ниша!