Любимото ни сладко от смокини

Изключително лесна рецепта за сладко от смокини, на което няма да можете да устоите! Най-важно е качеството на смокините – тези морските (с малки листа и много плод) около средата на Май и на сенчести места към края на Май са уникални!

 

 

 

1. Измиваме, отрязваме дръжчиците и надупчваме на 3-4 места с игла или с остра вилица.
2. Слагаме ги в студена вода да заври и варим 5 минути и така 3 пъти в чиста студена вода.
3. Оставяме да се отцедят
4. Правим сироп за всеки килограм смокини, килограм захар и 350мл вода
5. Сиропа да ври 10 минути и слагаме смокините да се варят 20мин.
6. Оставяме ги в сиропа цяла нощ.
7. На сутринта ги завираме още един път за 5 минути с лъжичка лимонтозу… и това е!

Докато това се случва затоплете във фурната чисти бурканчета с по-широко гърло. Насипете врящото сладко в горещите бурканчета. Внимавайте да не се изгорите. Дръжте бурканите с дебела кърпа. Веднага щом насипете в бурканчето сладкото, слагате капачката, завивате добре и обръщате бурканчето с капачката надолу.

 

Оставяте така докато изстине напълно и вашето домашно сладко с цели смокини е готово. Приберете го на хладно.

Използвайте го за пряка консумация и за приготвянето на сладкиши и торти.

 

––

*Пресните смокини съдържат: от 68 до 82% вода; от 0,18 до 0,47% плодови киселини; 14 до 23,0% захари, от които – 13 до 21,0% монозахариди (глюкоза и фруктоза); пектин – от 1,3 до 2,5%; минерални вещества (окиси): калий – 303 мг%, калций – 53 мг%, магнезий – 22 мг%, фосфор -36 мг%, сяра – 10 мг%, манган.

Сушените смокини са с променен състав: вода – от 21 до 26%; плодови киселини – от 0,38 до 0,58%; захари – от 48 до 60%, от които монозахариди – от 48 до 56,0%; пектин; белтъчини -3,6%; минерали – калий – 964 мг%, калций – 162 мг %, фосфор – 116 мг%, магнезий – 71 мг% и др. Те съдържат и много полезни витамини: В1, В2, РР, Е и значително количество оксалова киселина – 100 мг%.

С богатото си съдържание на калий и захари смокинята е и добро лечебно средство при сърдечно-съдови заболявания, повишено кръвно налягане и отоци. Желязото и манганът в смокинята са полезни при анемия. Смокинята действа и леко слабително, поради което се използва и против запек: сушени смокини, накиснати в дървено масло, които се ядат сутрин на гладно.